Adios, flamingo!

Jättegod pastasås som passar till de flesta sorters pasta (fast jag väljer nog bort tagliatelle och makaroner). Vi åt den idag, för första gången på länge. Pinsamt att jag glömt den så länge.

Adios flamingos tonfisksås. 3-4 pers. 

5 chalottenlökar eller 1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1-2 burkar tonfisk i vatten
400 g (en burk) hela skalade tomater (konserv)
En nypa socker
Salt, peppar
Timjan
Oregano
Basilika

1. Hacka löken i lagom stora bitar. Finhacka vitlöken. Häll ett par matskedar olja i en traktörpanna och hetta upp. Lägg sedan i löken och vitlöken och bryn tills löken blir mjuk.
2. Häll i tomaterna och fyll sedan den tomma burken till en tredjedel med vatten. Tillsätt vattnet och en nypa socker. Socker är viktigt när man lagar mat med tomat i, eftersom det kan smaka lite surt annars. Det "neutraliserar" smaken från tomaterna.
3. Tillsätt tonfisk och krydda ordentligt med salt, peppar, timjan, oregano och basilika. Gärna färska kryddor om du har.
4. Puttra på mellanvärme under lock i åtminstone fem minuter så smakerna kokar ihop.
5. Servera med pasta.

Igår var jag, min pojkvän och min kusin på BiteLine i Sundsvall och intog en bit mat innan middagen. BiteLine är en typisk amerikansk-influerad restaurang som visar fotboll på tv-skärmarna runtom i lokalen, med enkel opersonlig inredning och stora biffar på menyn. En bra sak med BiteLine är att man kan gå dit och äta både pizza och lax. Ganska stor variation i menyn med andra ord, så det gör inte så mycket om man är sugen på olika sorters mat.

BiteLine är lite av ett fenomen i Sundsvall. Det är den enda pizzerian i stan där man får sitta i telefonkö i en halvtimme om man ska beställa pizza på helgerna. När man väl kommit fram och lagt sin beställning tar det två timmar innan pizzan levereras eftersom de har så mycket att stå i. Ett mycket populär pizzeria, med andra ord. Pizzorna finns i tre storlekar, levereras slizade, och är riktiga pan pizzor med supertjock botten.

Igår var det dock bara pojkvännen som åt pizza. En originalpizza med skinka och champinjoner. Min kusin beställde en Cobb Salad. Vad jag kan minnas så innehöll den ädelost, för hård avokado, tomat och lite annat smått och gott. Hursomhelst var hon rätt nöjd med den.

Jag åt smörstekt lax med grillade jätteräkor, ris, en halv majskolv och chiliaioli. Aiolin var stark som f- och riktigt god. Likaså majsen och riset. Eller, de var inte starkt kryddade, men goda. Laxen var bra den med. Räkorna var… inte så goda. 

Fin service och bra stämning bidrar dock med ett plus till restaurangen. Trots att det var mycket folk behövde vi aldrig vänta på service. Det är inte särskilt dyrt att äta där heller. 152 kronor betalade jag för min laxtallrik med tillhörande 7up…

Ett ganska schysst matställe, men jag rekommenderar väl hemkörda pizzor och tacobuffén varmast ändå.
 

Inte bara barnvänlig. Adios flamingovänlig också, jag har så himla svårt för potatissallader med rädisor och rödlök och sådant i. Därför blev jag överlycklig när jag kom hem till pappa och hans sambo Anna idag och de ställde fram en 1,5 kilos tjälknöl på bordet framför mig, tillsammans med den här supergoda potatissalladen.

Adios flamingos barnvänliga potatissallad. 4-6 pers. 

Ca 20 - 30 st små potatisar som kokats i förväg (t ex kvällen före)
1 gul paprika
Ca 1/2 purjolök
En förpackning cocktailtomater
En förpackning sockerärtor eller salladsärtor
1/2 gurka

Smet:
En liten förpackning crème fraiche
1 ädelost
En skvätt balsamvinäger
2-3 matskedar olivolja
Svartpeppar

1. Dela potatisarna, tomaterna och ärtstängerna i halvor. Strimla purjolöken. Tärna paprikan och gurkan i lagom stora bitar. Lägg alltihop i en stor skål.
2. Smula ner osten i en bunke, blanda i crème fraiche, balsamvinäger och olivolja. Ta några tag med pepparkvarnen över och blanda ihop.
3. Häll smeten över salladen och rör om.

Adios flamingos hasselbackspotatis.

Potatis
Flytande margarin
Salt och peppar
Ströbröd

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala så många potatisar som du behöver, förslagsvis 2-3 per person, beroende på hur stora de är.
3. Lägg en potatis i en träsked och skär snitt igenom med en kniv. Träskeden är till för att man inte ska skära igenom potatisen, utan bara nästan ända ner. Skär många snitt över hela potatisen (se bilden) och gör likadant med alla potatisar.
4. Ringla lite flytande margarin i en ugnsfast form och lägg i potatisarna. Salta, peppra litegrann och strö över ströbröd.
5. Ställ i mitten av ugnen i ca 45 minuter. Ta ut ett par gånger för att droppa lite smör över potatisarna, då får de fin färg.

Igår satt jag och min pojkvän och åt tacos framför tv:n. Ett alldeles utmärkt sätt att tillbringa en fredagskväll. Helt plötsligt känner jag en fantastisk doft av vitlök. Vad är det som luktar? Jo, min pojkväns pappa står i köket och gör bruschetta. Argh!

Sedan dess har jag varit sugen på bruschetta och varit helt oförmögen (för lat) för att tillaga det till mig själv. Svärfars bruschetta bestod bara av råvaror jag älskar och som min pojkvän vägrar att äta. En grillad brödbit smaksatt med vitlök, olivolja, skivad avokado och räkor. Jag kan inte ens skriva om det utan att känna mig gråtfärdig för att jag blir så frestad. Adios flamingo vill ha!

Så fort jag kommit hem nästa vecka till Sundsvall ska jag leta reda på Anna Bergenströms recept på bruschetta och laga det från scratch. Tills dess… tacos i mängder!

Superenkelt recept på en kladdkaka som jag bakat sedan många år tillbaka. Förläng tiden i ugn lite om du använder springform, jag har märkt att den blir kladdig i botten om man använder springform istället för en "vanlig" form. Den här kakan vill jag ha seg som kola (så egentligen är "kladdkaka" inte riktigt rätt ord).

Adios flamingos enkla kladdkaka

125 g smör
3 msk kakao
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1,5 dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret i en kastrull.
3. Sänk värmen på plattan och rör ner kakao, socker, vaniljsocker, ägg och mjöl.
4. Smöra och ströa en form som är ungefär 20-25 cm i diameter. Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. 

Ibland är det märkligt vad svårt det kan vara att lägga saker på minnet. I flera år hade jag jättesvårt för att minnas hur pasta, potatis och ris ska tillagas. Eller, pastatillagningen satt i ryggmärgen ända från början, så att säga. Men potatis och ris var definitivt krångligare.

 Pasta

Koka upp vatten under lock. Salta vattnet. Jag brukar salta vattnet när det har kokat upp eftersom det kokar upp snabbare utan salt i. Ta av locket och lägg i pastan, koka utan lock på hög temperatur tills den är färdig. Tiden varierar ju beroende på vilken sorts pasta det är. 

 Potatis

Potatisen läggs i kallt vatten och kokar upp tillsammans med vattnet. Vattnet ska täcka potatisarna ganska precis. Koka på medeltemperatur med locket på glänt.

Ris

Riset ska ofta sköljas i en sil eller ett durkslag innan man kokar det. Följ anvisningarna på förpackningen och lägg riset i kastrullen tillsammans med vatten och salt. När vattnet kokat upp, sänk temperaturen till lägsta eller näst lägsta steget och koka under lock tills allt vatten ångat bort.
 

Nu har jag varit inaktiv igen. Kan skylla på att internet har legat nere i nästan en vecka, då är det inte lätt att blogga. Dessutom har jag semester från och med i dag och tre veckor framöver. Vi får se hur mycket surfande (inkl bloggande) det blir då.

Dagen ägnar jag åt att sörja att Ingmar Bergman har gått bort. (Jaja, jag vet att det här är en matblogg.) Han var odödlig för mig.  

Fantastiskt trevligt program, det där! Bara ett avsnitt kvar, och jag är glatt överraskad över att se både Heather och Virginia i final. Kul med två tjejer och skönt att Keith åkte ut! Nästa avsnitt verkar bli en riktig höjdare. Kan inte riktigt bestämma mig för vem jag vill ska vinna. Heather var min favorit från början. Sammanbiten, duktig, engagerad, men tyvärr ganska bitter och dålig förlorare. Virginia är mycket mer solig och glad och charmig, men hon är inte riktigt lika duktig. Argh, tur i alla fall att två stycken jag gillar kom till finalen, hade Sara varit där istället hade jag vägrat se sista avsnittet av rädsla för att hon skulle kunna vinna. Usch, vad hon var falsk!

Blev nyfiken på vad en av världens bästa kockar lagar för mat egentligen, och letade reda på hans kokböcker på både bokus.se och cdon.se, men tyvärr verkar de bara finnas på engelska. Nog för att jag kan engelska precis lika bra som alla andra, men jag misstänker att jag kommer måsta slå upp mycket för att kunna laga någonting där ur. Matråvaror ingick inte direkt bland glosorna när jag gick på högstadiet. Ska gå till bokhandeln någon dag och fråga om de har någon kokbok skriven av Gordon Ramsay. Under tiden tröstar jag mig med att läsa Under valnötsträdet, den duger precis lika bra. 

 PS. Dagens middag: Wokade grönsaker och nudlar med grillade räkspett. Tillaga grönsakerna och nudlarna på samma vis som i receptet på teriyakilax, grilla räkspettet i het grillpanna med olivolja och chili explosion-peppar, någon minut på varje sida. DS.
 

Som den layout-, färg-, foto-, och formnörd jag är, så finns det en kokbok jag älskar över många andra kokböcker. Självklart pratar jag om Under valnötsträdet, skriven av Sveriges duktigaste matskribent Anna Bergenström, och hennes fotograferande dotter Fanny Bergenström. (Fanny är för övrigt en av de bästa matfotograferna jag vet.) Under valnötsträdet är inte som vilken kokbok som helst. Den är uppdelad i kapitel, men inte t ex de traditionella kapitlen förrätter, varmrätter och efterrätter, utan den har ett kapitel för varje råvara. 17 noga utvalda råvaror är det som gäller; avokado, tomater, gröna blad, örter, chili, pepparrot, ingefära, citrus, nötter och frön, kokos, kardemumma, päron, mango, hallon, vanilj, te, samt choklad. I varje kapitel finns massor av recept där den speciella råvaran står i centrum.

Boken innehåller också massor av vackra bilder och är väldigt snyggt layoutad. Det är en väldigt stor, tjock, påkostad kokbok med omslag i guld, rött och turkost, och bara det räcker för att jag ska bli överförtjust och klappa i händerna av glädje.

En bra sak med den här boken är att den verkligen frestar mig till att testa en massa nya maträtter. Jag kan slå upp en råvara jag har hemma och skumma igenom recepten tills jag hittar någonting jag kan laga med en gång. Det är väldigt praktiskt på det sättet. Känner jag att jag är sugen på någonting med kokos i, så har jag strax därpå bestämt mig för ett recept att testa. Dessutom är bilderna väldigt frestande och allt ser så himla gott ut! Jag kommer med största sannolikhet att provlaga många av recepten i boken. Kanske för att skriva om dem i bloggen så småningom.

Boken kostar 230 kronor på bokus.se och är värd vartenda öre. Mitt favoritkapitel är det om mango. Vilket är ditt?